¿Cómo probar la calidad del polvo de cúrcuma y evitar productos adulterados?

Acabas de leer sobre la cúrcuma y sus increíbles beneficios y decide probarla. Te conectaste a Internet para ver lo que hay disponible.

¡Estás atónito! Hay muchas marcas disponibles que venden cúrcuma en polvo en línea. Todos dicen ser los mejores.

Esta es una situación muy común. Incluso si ha comprado el producto más caro, todavía no hay garantía de la calidad del polvo. Entonces, ¿cómo puedes comprobar si la cúrcuma en polvo que compraste es realmente cúrcuma pura?

Responderé a esto, pero antes déjame hablar sobre algunas de las formas más comunes de adulterar la cúrcuma en polvo.

Tabla de contenidos [ Mostrar ]

• ¿Cómo se adultera la cúrcuma en polvo?
• Cómo identificar la cúrcuma en polvo genuino
  • Prueba de color artificial de cúrcuma.
  • Prueba de polvo de tiza de cúrcuma
  • Prueba microscópica para detectar almidón en polvo de cúrcuma.
  • Prueba de agua para detectar tiza en polvo en cúrcuma
• No tengo HCL ni ácido sulfúrico, ¿qué debo hacer?
  • • Si compras al por mayor
    • Si compras en pequeñas cantidades.
  • ¿Estas pruebas se aplican para suplementos?
• Al final..

¿Cómo se adultera la cúrcuma en polvo?

Hay dos formas comunes de hacerlo:

Agregar rellenos , que pueden tener o no algún valor nutricional o, de hecho, pueden terminar dañándote a largo plazo. Algunos rellenos comunes son aserrín, harina de arroz, almidón, etc.

Uso de tintes de color para dar el color tradicional de la cúrcuma a los rellenos añadidos. El uso de color amarillo metanilo y cromato de plomo es el más común. El uso del color es común en países como la India.

Esto es lamentable, ya que la India es el mayor productor, consumidor y exportador de cúrcuma del mundo. Se sabe que esto afecta negativamente al sistema nervioso del cuerpo y, según algunos expertos, puede provocar cáncer.

[alert type=”warning” dismiss=”no”] Con solo mirar, es realmente difícil sentir la diferencia entre un polvo de cúrcuma genuino y uno no genuino. Por lo tanto, es fácil engañar a los compradores para que comprendan productos falsos.[/alert]

Pero, afortunadamente, existen algunas formas de encontrar la diferencia. Hablamos sobre ellos.

Cómo identificar la cúrcuma en polvo genuino

Mi madre puede diferenciar entre uno adulterado y genuino mirándolo, oliéndolo, frotándolo, probándolo, etc. Pero es difícil describir ese proceso ya que se basa en la experiencia y no en una ciencia exacta. me confunde mucho

Pero también existen otras formas más científicas de realizar pruebas. Aquí están

Prueba de color artificial de cúrcuma.

Aquí está la prueba de colorantes artificiales en la cúrcuma.

Prueba 1: Para amarillo de metanilo

Tome una cucharadita de cúrcuma en polvo en un tubo de ensayo/matraz de vidrio. Luego agregue unas gotas de ácido clorhídrico concentrado (HCL).

Si el color rosado aparece instantáneamente pero luego desaparece después de agregar un poco de agua, la cúrcuma no tiene el
color artificial. Pero si el color permanece, entonces tiene un color artificial: el amarillo metanilo .

Nota : algunas personas en Internet han mencionado que también se puede usar limón en lugar de HCL, pero no puedo confirmarlo.

Prueba 2: Para cromato de plomo

Éste es un poco difícil que el primero. Toma una muestra de cúrcuma. Ceniza la muestra. Recoja las cenizas en un matraz/tubo de ensayo y agréguele ácido sulfúrico 1:7.

Mezcle la muestra y luego fíltrela en otro vaso/matraz (básicamente la ceniza permanecerá en el filtro mientras el líquido bajará).

Luego agregue unas gotas (1 o 2) de dipenilcarbazida al 0,1 % a la solución. Si se vuelve rosado tiene cromato de plomo.

[alert type=”danger” dismiss=”no”]Precaución: ¡El HCL concentrado y el ácido sulfúrico deben manipularse con extremo cuidado! [/alerta]

Prueba de polvo de tiza de cúrcuma

Toma una pequeña cantidad de cúrcuma. Agréguelo a un tubo de ensayo/matraz de vidrio. Agregue un poco de agua.

Luego agregue unas gotas de HCL concentrado. Si presencia efervescencia, entonces hay polvo de tiza presente en la cúrcuma.

Esta prueba también es aplicable para probar la cúrcuma en busca de esteatita amarilla.

Prueba microscópica para detectar almidón en polvo de cúrcuma.

A la cúrcuma en polvo también se le añade almidón de arroz, maíz, trigo, etc.

Bajo el microscopio, la cúrcuma parece partículas grandes, amarillas y angulosas. Mientras que las partículas de almidón añadidas son pequeñas e incoloras .

Prueba de agua para detectar tiza en polvo en cúrcuma

Esta es la prueba más fácil de todas y se puede hacer rápidamente para determinar si se agregó tiza en polvo a la cúrcuma. Aquí lo tienes:

Tome un poco de agua tibia en un vaso transparente y luego deje caer 1 cucharadita de cúrcuma en polvo en su superficie. Simplemente colóquelo y déjelo hacer su trabajo, no lo revuelva.

Pronto verás trozos de cúrcuma en polvo depositándose en el fondo del vaso. Luego también se depositan muchos sedimentos, lo que enturbia el agua.

Verifique después de 20 minutos, si ve sedimentos en el fondo pero el agua es de color amarillo claro (no turbia). Entonces no habrá tiza en polvo en la cúrcuma.

Si el agua se ve turbia (significa que no se puede ver claramente a través del vidrio), es posible que se haya agregado tiza al polvo.

No tengo HCL ni ácido sulfúrico, ¿qué debo hacer?

Si bien se puede hacer la prueba de la tiza, lo que debería preocuparse más son los colores artificiales presentes. ¿Cómo se pueden comprobar? Rara vez las personas tendrán acceso a HCl o ácido sulfúrico.

Esta es una buena pregunta. Incluso yo no tengo estos químicos para probar mi cúrcuma. Pero hay algunas cosas que todavía podemos hacer:

Si compras al por mayor

Pídale a su proveedor que le realice estas pruebas, si es posible frente a usted ya a partir de una muestra aleatoria.

Incluso si no puede hacerlo frente a usted, estoy seguro de que simplemente solicitará un informe de prueba que garantizará que le brindará material de buena calidad.

Dado que el informe puede utilizarse como prueba contra ellos en el tribunal de justicia si se descubre adulteración más adelante.

Si compras en pequeñas cantidades.

Elija marcas que estén certificadas de forma independiente por su calidad. Lo digo porque todas las marcas dicen que son las mejores. Pero contar con una certificación de calidad independiente ayuda.

Algunas de estas certificaciones son:

• Alimentos seguros y de calidad (SQF)
• Peligros y puntos críticos de control (HACCP) – emitidos por la OMS
• Buenas Prácticas de Fabricación (GMP)
• Organización Internacional de Normalización (ISO) 9001:2000
• Unión Ortodoxa (OU) Kosher
• Certificaciones orgánicas internacionales como: USDA, UE y NSOP (India)

¿Estas pruebas se aplican para suplementos?

No estoy seguro, ya que los suplementos pueden contener ingredientes adicionales y, por lo tanto, pueden interferir con las pruebas mencionadas anteriormente.

Pero la mayoría de las certificaciones de calidad mencionadas anteriormente deben seguir siendo válidas. Entonces deberías considerar ese método para elegir un suplemento de buena calidad.

Al final..

La cúrcuma es el milagro de la naturaleza, pero debemos tener mucho cuidado para asegurarnos de tomar su forma pura y no adulterada. Estos productos pueden hacer más daño que bien. Así que mantente alerta.

¡Mantente sano!